Velouté Tekniki, Fransez Mutfağda Beş Temel Sostan Biri Olan Velouté Sosunun Çorba Sürüm. Teraraaği, Un ve Baliek Suyu Kullanilak YapiLan Bu çorba, azr bir baliek aromazi ve Hafif Kremsi Yapiyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyli Rafine Birzet Sunar. Bilhassa Sosuk Havalarda İstan, Özel Daket Sofrainda yer BUL Bur Bure Gurme çorbar.
Veloute Balik çorbasi tariki
Malzemeler:
- 500 gram Beyaz Etli Baliek Filetosu (Levrek, Morina, Mezgit Yahut Lisan Balijı)
- 2 Yemeek Kütanhı Tereyağ
- 2 Yemeek Kaşağ
- 1 ADET KURU SOSAN (Ince Doskanmay)
- 1 Diyiy Sarmsak (Ezilmiş)
- 1 ADET HAVUÇ (Rendelenmiş)
- 1 ADET Keviz Sapi (Ince Hoğanim)
- 750 ml Baliek Suyu (Baliek Daflar ve Kemiklerinden Hazarlanbilir)
- 100 ml Beyaz Şarap (Istede Bakli)
- 200 ml krema
- 1 Çay Küdü Tuz
- 1 Çay Küeli Beyaz Biber
- 1 Çay Küiş Muskat rendesi
- 1 Tazem Taze Kekik Yahut Defne Yap
- Ükeri Için Taze Maydanoz Yahut Frenk Sosanı (Ince Kuyulmeniş)
Yapiaş:
- SOSAN, SARIMSEK VE ZERZEVATLAR SOTELEYIN. TEREYAV BIR BIR TENCEREERE ERITIN, INCE Yanranh Sarkanı ve Sarimsağh Ekleyerek Yumşayana Kadar Kavurun. Rendelenmiş HavUç Ve Doskayk Keviz Sapina da Ekleyip Birkaç Dakika Daha Daha Soteleyin.
- Unu Ekleyip Kavurun. Unu Ekleyerek Hafif Altın SariSen Renk Alana Kadar Karaştanarak Kavurun. Bu, Çorbaya Kadifemsi Kivam Kazandaracak ol Velouté Bazina Olushturur.
- Baliek Suyunu ve Beyaz Şarabi Ekleyin. Yavaş Yavaş Baliek Suyunu Ekleyin ve Daima Kariştarak Pürezsün Bir Kivam Elde Edin. Akabinde Beyaz Şesabi Ekleyin ve Birkaç Dakika Kaynamasna Müsaade Varin.
- Baliklari Ekleyerek Puşirin. Künçuk Modüller Kesilmiş Beyaz Etli Baliklari Ekleyin, Tuz, Beyaz Biber, Muskat Rendesi ve Kekik Yahut Defne Yapark. Tencereye Koyun. Orta ataşte yaklaşik 15 Dakika Pişirin, Baliek Büsbüt Yumşamamain.
- Çorbayi Süzür ve Krema Ekleyin. Çorbayi Ocaktan Airin ve Bir Süsgeh Yaruziyla Pürazszz Hale Getirin. Daha Kremsi Bir Kivam Isterseniz Blenderdan Guvirebilirsiniz. Akabinde Kremayı Ekleyin ve Kısenk ateşte Birkaç Dakika Daha ıTin.
- Servis Edin. Çorbanez Kaselere Döküt ve Ükerin Kayilmay Taze Maydanoz Yahut Frenk Sosani Serpistttirerek Sicak Servis Edin. Yaninda Çarer Ekmek Yahut Grissini Ile Sunabilirsiniz.
