Anadolu Mutfağin Unutulan Lezzeti: Tavşan Yahnisi Tanmi

Osmanli Mutfağinda av etleri buyuk ehemmiyete sahipiti. TAVCAN ETI DE BILHASSA ANADOLUNUN IS V VE KUZEY BÖLGELERINDE SIKAMA TÜKETILEN Protein KaynakLarktan Biriydi. Klasik Olarak Sokan, Baharatlar ve Sirke ile Hazarlanan Tavşan Yahnisi, Uzun Müddette Piyirilarak ETIİNIN LOKUM ÜZERE YUMUSAMAMASA YAHLANIR.

Tavşan Yahniy.

Malzemeler:

1 ADET Orta Uzunluk Tavşan (Temizlenmish ve Kesimlee Ayililah)
2 ADET Buyuk Kuru Sosan (Doskranmay)
3 Diyiy Sarmsak (Ezilmiş)
3 Yemeek Külamaz Sirke (üuz Yahut Elma Sirkesi)
3 Yemeek Kaşağ Zeytinkının
2 Yemeek Kütanhı Tereyağ
1 yek kaşil salasile kumu
1 Çay Küiş Karabiber
1 Çay Küeli Kimyon
1 Çay Küiş Yenibahar
1 Çay Kaşif Pul Biber
1 Tatli Kümaz Tuz
3 Su Barvağ Sıcak Su
1 Su Barvirin ve Suyu (Isteehe Batli)
2 ADET Defne Yapraki

Yapiaş:

Tavşani Deniz Edin. TAVCAN ETINI DERIN BIR KABA AIN, ÜZERINE SIRKYI DÖKUN VE 2 Saat Kadar Bekletin. Bu Süreç Etin Daha Yumşak ve Lezzetli Olmaskarar.
Sosan ve Sarimsalil Kavurun. Bir Tencereye Zeytinyağın ve Tereyağ Ekleyerek ıTin. Doskanmayshayanlar ve Sarimsale Ekleleyek Pembelafenen Kadar Kavurun.
Tavşan Etini Ekleyin. Deniz Edilmish Tavcan etini tenceey alak yuksek atehte mühurleyin. Tarafın Düzgünce Kuzarmasirin Takin.
Baharatlari ve Salçay Ekleyin. Salçay Ekleyip Kareştenirin, Akabinde Karabiber, Kimyon, Jenibahar, Pul Biber ve Tuzu Ek Ederek Karfentarmaya Devam Edin.
Sıcak Suyu ve Defne Yapraklaririn Ekleyin. Etlerin ünzerini Gekecek Kadar Sıcak Su Ekleyin ve Defne Yapraklari Içine Bikain.
Kinak Atahte Uzun Müddet Pişirin. TAVCAN ETİNIN YETERLICE YUMSAMASI Içenin YENIN KIENKEK ATUSHTE YAKLAHK 1.5-2 Saat Kadar Piyinin. Orta Sıra Kariştararak Su Düzeyini Denetim Edin, Gerekirse ve Suyu Ekleyebilirsiniz.
Servis Edin. TAVCAN YAHNISI BÜSBUT PUSTIKTEN SONRA SACAK OLAKIS EDIN. Yanında Könenmiş Ekmek Yahut Pilav Ile Olağanustü Bir Ahenk Uylar.